剁椒是一些农村的特色食材，可以出坛就可以吃，也可以作为菜品的佐料。由于各地的口味会有差异，所以今天就给大家讲讲我们家做剁椒的方法。
一、制作剁椒的辣椒原料
一般来说，可以用已成熟变红的朝天椒和菜辣椒（也叫灯笼椒）作为原料。
对于朝天椒为原料的话，以张家界市沅古坪镇出产的“七姊妹辣椒”最为有名，正因此，剁椒也被称为“七姊妹剁椒”、“七星椒剁椒”。
这里的七姊妹辣椒便就是“小朝天椒”（也叫小米椒，主要是湖南盛产）。
由于七姊妹辣椒兼具“特辣、香甜、鲜”等特点，也是那边剁椒的主要原料，也因此，张家界那边的剁辣椒最受市场欢迎！
二、自制剁椒的家常做法
由于主要是自家人食用，一般会结合自己家人的口味会有不同。下面做法仅供参考：
食材配料：新鲜红辣椒（最好是手指粗细大小的辣椒为佳！）、大蒜、姜、白酒（一定要是高度白酒，这样才有防腐作用）、白糖、盐等。
具体做法：
1、将辣椒洗净彻底晾干后，用刀剁碎，然后将大蒜和姜也剁碎了。具体多碎根据个人喜好而定。
2、将剁碎的辣椒、蒜末和姜末倒入菜盆中，加入适量的白酒、白糖和盐，然后搅拌好了就装入坛子里盖好即可！如果是瓶子的话，可以用保鲜膜等方式密封一下再盖上瓶盖。大概一周左右就可以吃了！